Los viñedos de Goyenechea llamados "La Vasconia" se encuentran en el distrito de San Rafael, Provincia de Mendoza, (República Argentina - Sud América), cerca al pequeño pueblo de Villa Atuel, ubicado en la margen derecha del Río Atue.
La bodega se encuentra en Villa Atuel, a 60 km de la Ciudad de San Rafael, Mendoza.
Goyenechea mantiene una superficie que supera las 130 hectáreas de vides en su finca "La Vasconia", lindante al pequeño pueblo de Villa Atuel, en la ribera derecha del Río Atuel.
Los nombres de la empresa y de la finca recuerdan el origen vasco de sus fundadores.
Los primeros viñedos en espalderas datan de 1908 y corresponden a variedades Cabernet Sauvignon y Merlot.
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Los suelos son de origen aluvial, con capas de arena y grava. La textura es arenosa o limo-arenosa. La mayoría del viñedo está implantado en "parral", con el fruto y la canopia a 2 cm del suelo, para prevenir la helada. La exposición es N-S.
La poda se efectúa desde mediados de Julio a mediados de Agosto. La cosecha desde fines de Febrero a fines de Marzo. La poda es de cordón, o bien con sarmiento y pulgar ("pitón"), según las variedades.
Las vides actuales poseen una edad media de unos 25 años.
El clima es continental, casi desértico, con una influencia marcada de la Cordillera de los Andes.
La suma de calor es de 1810 grados días, por encima de 10ºC, durante el período vegetativo comprendido entre septiembre y febrero.
El período libre de heladas se extiende del 15 de Octubre al 4 de Mayo como término medio.
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La bodega, comprendiendo el proceso completo, desde la recepción de la vendimia hasta la expedición, está ubicada en el centro del viñedo. La obtención de la máxima calidad en los vinos requiere poseer un patrimonio agrario propio, que permita superar la dependencia de la compra de uva a los pequeños cosecheros, evitando así la diversidad cualitativa de las ofertas.
Las plantaciones se han realizado conforme a las variedades adecuadas para la mejor elaboración de los vinos, con el propósito de que la calidad se origine ya en las viñas. Los vinos tintos, blancos y rosé premium son elaborados y luego vendidos embotellados en el mercado interno y externo. La crianza en botella se realiza en la bodega y/o en nuestro almacén en Buenos Aires (Capital Federal de Argentina). La empresa concentra sus esfuerzos en la elaboración de Vinos Finos, los que se comercializan bajo las marcas y líneas "Goyenechea", "Marqués del Nevado" y "Vasconia".
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Nuestros enólogos, en colaboración con los responsables vitícolas, investigan sobre distintos aspectos orientados siempre a la calidad, entre los que se destacan: selección de cepas de levaduras y bacterias, relación color/extracto, técnica del "délestage" en fermentación, influencia de los sistemas de conducción de la vid, etc.
La vinificación se realiza separadamente para cada varietal y viñedo. Los blancos se procesan a temperatura controlada, con maceración previa, fermentación con levaduras seleccionadas y sin utilización de madera ni fermentación maloláctica, tratando de obtener productos frescos para consumir en el año.
Los tintos, con fermentación maloláctica y un encubado variable según el estilo de cada vino, pasan por crianza en depósito, barrica y botella.
La capacidad de vasija de la bodega es de 14 millones de litros, con aproximadamente un millón de litros en barricas de roble francés.
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